酒器と酒


はじめに

 お酒の味わいを表現するときに,つい忘れがちになるのは,
器の種類です.通常,利き酒をするときにはアンバーグラスや
利き猪口が使われます.これらはお酒の香り,味を同じ条件で
比べるためには都合が良いのですが,お酒を美味しくいただく
ためには最適とは言えません.              
 燗酒をグラスで飲む方はあまりいないと思いますが,何故で
しょう? やはり,グラスは冷酒を飲むためのものと決めつけ
てはいないでしょうか? お酒の美味しさは,お酒の本来持っ
ている香り,味を十分に引き出すことのできる器を用いて,お
酒に合った肴を一緒にいただくことによって,ますます際だち
ます. ここでは,器の違いによってお酒の味がどのように変
わるのかを,燗酒普及宴会で集めたデータを基に見ていきたい
と思います. もちろん,お酒の美味しさは,場の雰囲気でも
大きく変わります.良いお酒,良い肴,良い器,そして,場を
もり立てる素敵な会話. ここに公開した情報が皆さんの今宵
のお酒の場の演出に少しでもお役に立てれば幸いです.   


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